Zwarte knoflook (1 bol)

filler

Prijs:
€3,40

Omschrijving

Deze hele knoflookkoppen zijn afkomstig uit Japan en rijpen ongeveer 30 dagen in gesloten recipiënten bij 80°C in een vochtige atmosfeer. De ongebleekte schil bedekt de teentjes vervolgens met een ebbenhouten zwart. Deze knoflook heeft de smaak van umami, de beroemde vijfde smaak die in sojasaus voorkomt.

Het is uitstekend, smeltend en zacht, maar de aroma's variëren afhankelijk van de droogtijd van de knoflook. U vindt er gekonfijte of gedroogde vruchtensmaken, zoethout, karamel of balsamico azijn, een lichte rokerige smaak of een koffie-chocoladesmaak.

Het wordt in reepjes gesneden en geserveerd op sneetjes geroosterd brood, met half gezouten boter of een mousse van zoete olijfolie, fleur de sel en versgemalen peper.
Het wordt gemengd met zoete of half gezouten boter en geserveerd op witte visfilets, gegrilde inktvis of pijlinktvis, geroosterde langoustines of garnalen, gegrilde groenten of eenvoudige gestoofde appels...
Je mengt het in een vinaigrette om een groene salade te wekken.
Snijd het in plakjes en gooi het in een rijpe tomatensalade.
Snijd het in blokjes in het beslag van een gekonfijte vruchtencake of chocoladekoekjes.
Laat het infuseren in verse room om chocolademousse of truffels te bereiden.

Zwarte knoflook is een van de basis ingrediënten gebruikt door de chef Ottolenghi.

Nettogewicht: 1 bol

Producent: Balsajo

Veilig betalen

American Express Bancontact Belfius iDEAL KBC/CBC Mastercard PayPal Visa

Jouw betalingsgegevens worden veilig verwerkt. Wij slaan geen creditcardgegevens op en hebben geen toegang tot jouw creditcardgegevens.

Dit zal je misschien ook leuk vinden?

Onlangs bekeken