Bonitovlokken of Kotsuobushi of de Japanse peper en zout

Wat is Kotsuobushi ?
Katsuobushi is gemaakt van gedroogde, gerookte vis (bonito, een soort tonijn) .

Hoe smaakt Kotsuobushi ?
De kenmerkende  UMAMI-smaak van Katsuobushi komt door het hoge gehalte aan inosinezuur

Waar wordt Kotsuobushi voor gebruikt?

Kotsuobushi is vooral gekend als garnituur voor de Japanse hartige groentenpannenkoek OKONOMYIAKI. Samen met misopasta is dit ook een van de basisingrediënten van de befaamde misosoep. Gebruik ze op een warme kom rijst of pasta (ja, pasta) en geniet van de visvlokjes  die op jouw gerecht dansen omwille van de warmte. 

Japan

Laat een opmerking

Alle opmerkingen worden gemodereerd alvorens te worden gepubliceerd